艾咪流的抹茶喝法

　

　

去年賞楓帶回送人的歐米阿給抹茶粉，楓葉又都快紅了，聽說艾咪送人的抹茶還沒喝完呢。去年送學妹的時候，學妹說不知道該怎麼喝，艾咪手頭上也沒有新鮮的抹茶粉可以示範，因為在紅葉熱門季節，貨架上什麼都缺貨，連這個最普通的抹茶粉竟然也只剩下四包，艾咪通通都拿去送人了，自己喝上一批的存貨。這次去當然要補充一下庫存，又買了些回來，這也才有東西好來示範給不知怎麼下手喝抹茶的學妹看。

　

艾咪既沒學過茶道，去宇治光顧著吃冰也沒去抹茶體驗，所以一切都是自己亂玩亂喝，艾咪流的重點在於「隨心」，高興就好，細節不用太過在意。

　

　

首先先找一個比一般馬克杯杯口寬的杯子或是碗公，照片右邊是一般馬克杯，左邊艾咪用來喝抹茶的其實是家裡平常在裝菜的小碗公。為什麼要找一個比較直徑比較大一點的杯子呢？因為抹茶是用石磨碾磨成微粉状的綠茶，所以並不會溶解在熱水裡面，需要藉由攪伴的動作，讓抹茶粉跟熱水暫時的結合在一起，杯口比較寬一點會比較容易攪拌起泡啦。講究一點的可以用陶碗來喝，陶碗的效果當然比瓷碗來得好，不過還要特地找一個陶碗出來太過麻煩又佔空間，艾咪只是喝粗飽的，不用那麼講究。

　

　

把抹茶粉放到杯子裡，抹茶粉放太多會太苦，放太少又會沒有抹茶味，根據外包裝上寫的是1g的抹茶粉泡50cc的熱開水。艾咪流的喝法不用那麼精密測量茶葉份量啦，憑感覺放就好，多試幾次就知道自己需要多少抹茶粉了。

　

　

其實不管什麼茶都一樣，用滾燙一百度的熱開水充泡的話，會破壞茶葉本身的養份跟風味，最好是有個降溫的動作，抹茶當然也不例外。所以接下來艾咪拿量杯從開飲機接熱水出來，一方面量開水份量大約100CC左右，另一方面也是讓熱水稍稍降一下溫度，不至於燙傷抹茶。

　

　

把熱水沿著杯緣慢慢地倒入杯中，可以看到抹茶並不會溶於水中，接下來要請出秘密武器茶筅來刷抹茶，也就是攪拌抹茶讓抹茶粉跟熱水暫時結合在一起。刷的方法就是在杯子裡面畫Ｍ字，一直畫一直畫就會看到抹茶泡泡跑出來了，至於要刷到什麼程度就看自己了，心情好的時候就刷久一點，讓泡泡多一點；心情不好時，就隨便刷一刷有泡就好，反正一切隨心啦。一直覺得這個步驟很有趣，一方面讓茶跟水結合，一方面也讓水溫降低，刷完茶溫也降到可以直接入口飲用了。

　

沒有茶筅也沒關係，艾咪也是直到最近才想起來自己在某次日本旅遊裡買了這樣東西，才把它找出來用的，在還沒想起來有茶筅之前，艾咪是用湯匙來攪拌的，相信我，即使是用湯匙刷，一樣可以刷出泡泡來，只是可能要花比較久一點的時間，還有泡泡不像茶筅刷出來的持久，會消失的比較快一點，可是一樣有混合抹茶跟開水的作用。

　

　

艾咪流抹茶完成了，請記得要趕快喝完喔，因為抹茶粉跟開水只是暫時性的結合，放久了還是會分離的。不過其實也無妨，分離了再攪拌過就好。如果要喝冰抹茶的話，艾咪也會先做到這個步驟再來加冰塊變冷飲，一方面是抹茶粉跟冷水更不容易結合，另一方面是茶水不分離的時間可以撐的比較久一點。

　

還有最後一點提醒，抹茶粉放久了很容易氧化，顏色就不會是新鮮的翠綠色，而變成了略帶褐色的黃綠色，茶味也會稍稍跑掉。手頭上還有去年抹茶粉的朋友們，請快一點把它解決掉吧。